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白酒度数越高越辣？好像我们都懂，其实你错啦！

首先我们要认识一下，中国白酒的度数。

中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的，在度书上也有很多不同。现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

醛类物质是如何产生的呢？醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的，使酒产生糠皮味、燥辣味；或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不，便产生了较多的，也使酒的辣味增加。

近几年，社会学家和流行病学家开始研究长期孤独的影响，结果发现孤独十分危险。我们是社会化的灵长类动物，当我们的社会网络切断时，我们更可能以各种理由死去（尤其是心脏病）。目前，禁酒和社会隔离之间的关系只是猜想，但考虑到长期的群体饮酒史（我们聚在一起时基本上是在喝酒），似乎适度饮酒会让我们更容易建立起人际关系，而正是这种人际关系让我们得以生存。

当然，人际关系也有的化学原理，涉及到多巴胺、催产素、加压素等等。但我认为在急于这些物质性的分子时，我们忽视了的一课。也就是说，一些对健康有益的东西不是来自瓶子里的混合物，也不是来自软里的浓缩药品，而是来自他人，来自我们三两杯酒后的闲聊。

想活到90岁，喝酒比运动管用？

中国人常说

“饭后百步走，活到九十九”

强调运动和健康的关系

人们还常说

饮酒伤身少喝为妙

已经有多项研究表明，适度饮酒可以降低心脏病发作或心脏病的几率。

虽然这些发现于一些研究结果相冲突，例如大量饮酒会导致、等等，但不少也承认，饮酒会提高精神清晰度。