青海汾清酒县级代理诚信企业「汾酒集团系列酒」

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思想上的突破

山西给外界的印象是封闭、守旧的，在这里进行国企改革的难度是很大的，其中关键的是思想上的突破。骆惠宁多次强调，“山西发展的差距，实质是改革的差距，根子在思想观念，必须坚决破除制约改革的无形壁垒。”

要打破改革壁垒，就必须让相关责任人走出舒适区。***“温水煮青蛙”式的工作生态，让各级干部有压力，有动力，才能激发改革创造力。

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干和”汾酒选用粱米为原料,以河东神qu为糖化发酵剂。工艺特点是：蒸米时，锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却，加曲进行糖化，浸泡数十天。压榨取得第yi次酒液后，再加人粱米，蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第—次酒液加人第二次糖化醅中，人缸密封，经陈酿、压榨、过滤等工序而成。被誉为***早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

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酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？仿佛写意画，粗线条勾勒出寥寥数笔，笔力遒劲，画面虽然简约，但气韵生动，意境悠远。因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，***均采用或借鉴其办法来进行管理。

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白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

简单来说就是酿制工艺不一样，导致微量物质在酒里的占比和含量不一样，所以才出现了不同香型。