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杏花村的水为什么这么好呢？

解放前，杏花村人酿酒用的水，是水井里的浅表水，但是那个年代没有污染，浅表水也是非常干净的，不需要过滤，可直接饮用和酿酒。

解放后，山西省***为保护汾酒厂水源，规定在杏花村周边5平方公里范围内，不准建设有污染的企业。周边村里要打深水井还必须上报山西省***，在确认不影响汾酒厂水源的情况下才会批准打井，这些保护措施确保汾酒厂酿造水源的充足，干净。

汾酒酿造工艺干净

治酒酿造工艺采用的“地缸分离发酵”，是“小灶”，与其他酸酒企业的“大锅饭”不同。

“小灶”就是埋入地下的陶瓷缸，就是常说的“地缸”。

对地缸的品质，汾酒厂有严格的要求，首先必须长得标致，不能有缺陷，像缸体有裂缝、缸面粗糙、有破损的都不能入选。其次身材统一，必须是深1．2米，直径0．8米的小型精致“灶炉”，オ可以被选为发酵用缸，一个缸里只装150斤材料进行发酵。液态法白酒，优点很多，消耗粮食少，出酒率高，发酵周期短，缺点就是风味单一，所以需要加食用香精等调节香气及口感。而其他酸酒企业用的大窖池，就是在地上直接挖一个大坑，几十吨上百吨的材料放在一起发酵，就像做“大锅饭”，“大锅饭”和“小灶”做的饭，味道肯定不一样。

汾酒集团系列酒招商加盟

收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。晋商与汾酒在明代中叶以后，崛起的晋商，更是把杏花村酿造技艺输送到了***各地。简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。毕竟，外包装是酒的附属品，酒很大的价值在于酒体，防止酒挥发是收藏酒的***要素。

汾酒集团系列酒招商加盟——十炮硬怼酒桌上谣言！

第八炮：喝酒脸红的能喝，酒量大得很。

喝酒脸红的人，其实并不能喝酒，

脸红是轻微酒精中du的表现。

人体自身有乙醇脱氢酶和乙quan脱氢酶

参与酒精的代谢。

饮酒后，乙醇经过乙醇脱氢酶的作用，

转化为乙quan，

进而在乙quan脱氢酶的帮助下转化为乙suan，

终转化为水和二氧化碳，排出体外。

喝酒脸不红的人，这两种酶比较完善，

能及时将酒精代谢出去。

喝酒脸红的人，体内缺少乙quan脱氢酶，

导致乙quan不能及时转化在人体内累积，

造成毛xi血管扩张，出现脸红。

喝酒脸白的人，

体内乙醇脱氢酶、乙quan脱氢酶都不活跃，

酒精依赖肝里的细胞色素

慢慢氧化代谢出体外，

这种体质的人大量喝酒

很容易导致急性酒精中du。