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晋商与汾酒

在明代中叶以后，崛起的晋商，更是把杏花村酿造技艺输送到了***各地。晋商经营山西酒，主要有两种方式。一种方式是把山西杏花村地区生产的酒向外地贩运；第二种方式是把山西杏花村酿酒师请到***各地，在当地建设酒坊仿照杏花村技艺酿酒，在当地售卖。

晋商进入陕西，西凤酒诞生。随后，陕西酿酒技术传入四川，之后オ有了绵竹大曲。晋商到达泸州，出现了泸州老的窖池。赤水河被称作是美酒河，在明清两朝，这条河是晋商经营川盐的主要通道。

回顾历史，晋商的发展史简直就是一部汾酒推广史，***各地的名酒，都与杏花村汾酒酿酒技艺的传播有着直接或间接的关系，或者有着干丝万缕的联系。

杏花村的酿酒技艺在晋商的传播下，一下子让中国白酒行业百花齐放，各类香型争香斗艳，奠定了当今中国白酒的基本格局。

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白酒收藏需注意存放条件

白酒毕竟有挥发性，因此消费者在收藏白酒时对于存放条件要有所注意。这也是一门学问。为避免藏酒会“不翼而飞”，本报记者盘点一些简单易学的存放注意事项。

认为，白酒储存时，选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。其次，长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒体本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25度以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。汾酒自然也为山西省拿回了奖章一一甲等金质大奖章，这在当时是所有白酒类品牌中的一个zui高奖，真是扬眉吐气，为国争光。

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第三杯独具匠心的酿造文化端午制取、重阳下沙、四时合序，酱香始出。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。

以黔井仁禾为代表的酱香型白酒，全部采用的高粱和小麦，纯粮酿造。黔井仁禾所用的红缨子高粱虽然产量低，但是品质比别的产区的高粱好得多，十分有利于酱香型白酒的酿造。适合的地理位置，良好的生态环境孕育出的作物，这是大自然hao的馈赠。

第六杯微妙复杂的政治文化

中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。

三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。

酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平；孔非百觚无以堪上圣；樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气； 高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵；景帝非醉幸唐姬，无以开中兴；经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味得以改善，此谓老熟。袁盎非醇醪之力，无以脱其命；定国不酣一斛无以决其法。故郦生以‘高阳酒徒’著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉！”】

这段话举出了在历史shang至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例；酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。