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蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合

在隋唐之前，***包括汾清酒在内的所有酿制酒，都是度数极低的黄酒，这些酒是直接用熟食酿制而成的，酒精度数很低，长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏，为了改变这种问题，杏花村人开始改进酿造工艺，来提高酒精度数。在拌料时会比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料搅拌，于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅，这样就有了固态发酵。这就是历史有名的“干和酒”。杏花村美佳品45度53度475ml两个度数钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。

因为干料搅拌的水量很少，无法人工压榨取酒，于是杏花村人引进蒸馏技术提酒，就有了中国早的蒸馏酒。固态发酵、蒸馏提酒和之前的大曲地缸发酵得到融合，酿出了高度数的中国白酒，实现了中国酿造酒向蒸馏酒的飞跃，中国白酒正式诞生。

汾酒酿造技艺的变革历程，为中国其他白酒酿造技艺提供了一本完整的教科书。

汾酒集团系列酒招商加盟——十炮硬怼酒桌上谣言！

第七炮：刚蒸馏出原浆酒才是好酒，

后期进行勾兑的酒都不行。

原浆酒，又称原酒或单体酒，

是从车间生产出来的未经勾兑的酒。

原浆酒，具有辛辣刺激感，

并含有某些硫化物等不愉快气味，

不适合直接饮用，需要经存储后，

增添调味酒、年份酒等，

使酒体更为协调、醇厚，才能上市销售。

消费者去酒厂参观时，

尝到刚蒸馏出的白酒或酒库中

未经勾调的白酒，

感觉味道浓、酒劲大、回味足。

一是原浆的度数高，浅尝辄止；

二是场景化带来新鲜感，心情愉悦。

不否认有人喜欢高度原浆酒的刺激，

故而抬高原浆酒的身价，

但并不是主流观点，

市面上的所有合法流通的产品都是

经过勾兑后产品，

即使名字叫“原浆”。

第九炮：酒量小，没关系，多练练就大了。

酒量是天生的，而不是练大的，

练大的不过是酒精耐受度而已。

前文说了，酒精在人体内的分解需要

乙醇脱氢酶及乙quan脱氢酶，

前者将乙醇转化为乙quan，

后者将乙quan转化为乙suan，

再被转化为水和二氧化碳排出体外。

数量的多少及活性的强弱，

是由基因决定的，取决于爸妈的遗传，

和后天练不练没啥关系。

有些人过去喝二两不省人事，

如今喝半斤精神抖擞，

说明他对酒精的耐受度越来越强，

看似越来越能喝，

实际上体内堆积的乙醇、乙quan也越来越多，

对身体的伤害只会更大。

补充一个冷知识，冷知识，冷知识。

酒精在人体内分解还有一套酶，

叫做微粒体乙醇氧化酶，

这种酶活力很弱，却可以被诱导，

诱导成功则活力可以提高大约5倍，

这种情况下，

可以说酒量能被越练越大，

但是这种情况很“罕见”。

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第五杯积淀沉后的养生文化

冬天天冷的时候，喝杯白酒马上就暖和了，正如汉代名医张仲景说的“保胃气，存津液。”

根据有关科研数据表明，清香型酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……

以清香型酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。