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相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅tai酒、西凤酒、五liang液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。公元***世纪史书《吕氏春秋》云:"仪狄作酒"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。'遂疏仪狄而绝旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫"仪狄作酒醪，杜康作秫酒"。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。可以说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。

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收藏的瓶装白酒，大多数都会出现渗漏的现象，紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些严重，这样造成瓶中白酒的香味成分和乙醇挥发，白酒的质量严重下降。世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。所以，紫砂、陶质等瓶装白酒出现空瓶现象很常见;而玻璃瓶装的白酒保存密封虽好，但不能跟外界的空气接触而且又不能避光。

近年来，老酒不断拍出***格，让收藏家对白酒收藏也多了一份兴趣，但如果是出现“跑酒”等收藏不当的情况，就算再高duan的白酒也没有任何价值！所以，白酒收藏的储存是关键！

我们常常听到很多人因为喝到假酒导致受到生命危害的，很多不懂酒的人将这种假酒称为勾兑酒，导致很多人对勾兑酒有一定的误解，导致很多与勾兑酒有关的酒水都销售不出去，因为消费者都害怕买到假酒，这也是情有可原的，不过人们应该传递一种正面的信息，而不是让消费者一直误会下去。因为，白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此还有醛，饮酒过多会引起酒精中du。

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白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。现如今，白酒不仅深受爱酒者的追捧，由于酿造工艺的过程中产生的许多对人体有益的微量元素及益生菌等开始备受关注，白酒功能***，是满足国人精神需求的嗜好品！