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怎样快速辨别不同香型的白酒？

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窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜，干净纯正。

浓香型白酒的大曲，以泸州大曲、大曲等为代表，着重于堆，复盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲与晾曲，都依赖于翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越了规定的工艺极，才进行翻曲，放潮降温。

但是，酯化反应到了一定的程度便会趋向平衡，以至于出现停止的状态，如果还要继续贮存，会使酒精度数不断减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前一些中低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒就更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。

白酒是酒精和水的混合液，两者是溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果

久存，封盖又不严密，上层的酒口味就会偏淡。

所以为了保证酒度和口 味的一致，在零取前一般要用木耙将酒液适当搅拌，上下勾匀。