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评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中多的成分是。

怎么样喝酒尽量不醉

千万不要喝太快

喝酒宜慢不宜快。因为饮酒后五分钟乙醇就会进入血液，30-120分钟血液中的乙醇达到。所以饮酒快，乙醇浓度升高得也快，就容易导致喝醉。慢慢饮酒，让身体有充分时间分解乙醇，就不容易喝醉。

饮用热汤可

喝过酒后，好能尽量饮用热汤，特别是姜丝炖鱼汤。这个效果特别好。

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如今随着葡萄酒、洋酒等相关酒品的不断渗透，白酒好似“消费断层”的尴尬正在进一步加剧，很多80、90后，尤其是00后的年轻人更加崇尚葡萄酒、啤酒、洋酒，并且认为传统的中国白酒不够时尚。还有，洋酒兑绿茶、干邑加冰、伏特加和朗姆酒等烈性洋酒品种与其他酒水兑成的“鸡尾酒”在娱乐场所也正在愈演愈烈，这一切都给白酒消费带来不小冲击。